Chi siamo

Three people preparing food in a kitchen. The woman in the center is filling a jar with ingredients, while a man on her left is holding a lime and a pestle, and another person is partially visible on her right.

Siamo Segundo e Caterina i fondatori e i volti di Radical. Dall’Argentina e dalla Svizzera ci siamo incontrati in Belgio, grazie alla passione comune per la ristorazione. Dopo aver accumulato esperienza in ristoranti e cucine in diverse parti di Europa e Sud America, abbiamo deciso di unire la nostra passione con l’impegno per la sostenibilità.

Radical è il risultato di quest’unione, ed è caratterizzato da un profondo rispetto per la terra, per gli ingredienti genuini per la creatività culinaria. Crediamo che la ristorazione e l’agricoltura sostenibile siano interdipendenti e soprattutto fondamentali per creare un sistema alimentare più equo, sano e sostenibile.

A man wearing a dark cap, white shirt, and black apron stands outdoors near a large animal, possibly a cow, with sunlight on his face.

Segundo Achinelli

Segundo Achinelli, nasce e cresce a Buenos Aires, dove coltiva una grande vocazione per l’ospitalità. L’esperienza per lui più formativa sono gli anni di lavoro a Garzòn, Uruguay. Lì comincia a prediligere un tipo di gastronomia in stretto contatto con la natura, dove terra e fuoco sono elementi essenziali della cucina.

Il suo ingrediente preferito in cucina è un buon extra vergine olio di oliva.

A woman with light brown hair, wearing a brown sweater over a white shirt, sitting in front of a light-colored brick wall with a branch and yellow flowers above her.

Caterina Ravano

Caterina Ravano, di Lugano con origini italiane, si trasferisce ad Anversa nel 2015, dove per sei anni dirige il ristorante Wild project: un ristorante improntato sulla cucina vegetale e sulla stretta collaborazione con i piccoli agricoltori, con l’intento di sensibilizzare i clienti a prodotti locali e sapori genuini. 

Il suo ingrediente preferito in cucina è il limone.